許留山由開設首間店舖至今，一路見證香港的時代變遷，陪伴香港人成長。跟隨著時代步伐，由60年代初期的手推車時代，到70年代的首間傳統涼茶舖，發展至今已演變成國際化的餐飲品牌，成為世界各地觀光客的必到之地。
　　60年代初期，創辦人許慈玉先生秉承先父「許留山」之名，於香港元朗街頭以手推車售賣古方龜苓膏及各式涼茶。
　　70年代，許留山於香港元朗炮仗坊開設首間涼茶舖（亦稱為老舖），開店至今已有超過40年歷史。
　　到80年代許留山進行革新，開始兼售椰汁、糖不甩、果凍、蘿蔔糕等甜品小吃，由傳統涼茶舖逐漸轉型。
　　1992年以全港首創的「芒果西米撈」掀起風潮，奠定許留山「港式鮮果甜品店」的專有地位。其後憑著不斷創新求變的精神，研製出一系列膾炙人口的創意甜品及飲品，成為全港大型的鮮果甜品連鎖店。
　　2000年許留山推出全港獨有的「杯裝鮮果爽特飲」，開創了全新的外賣飲品模式，將「邊走邊喝」的休閒概念帶給香港人。而獨創的甜品風格更廣受香港及世界各地觀光旅客的喜愛，成為訪港必到的景點之一。
　　2008年，許留山於華南深圳地區開設首間分店，將版圖陸續擴展至中國大陸不同地區，其後並於2012年拓展至馬來西亞。
　　2016年，許留山...